男士减肥家庭篇餐

男人结婚以后会发胖，没有80%也有79%了。以前的翩翩风度慢慢散去，以后的种种隐患悄悄袭来……帮他减肥，做妻子的又多了一项艰巨的任务，呵呵。

　　为了他的健康你们的幸福，开始吧，只要美味，不要脂肪。

　　有句经典名言说过：“要想拴住男人的心，就要先拴住男人的胃”。无论多么繁忙，我总会乐此不疲地采购各种新鲜原料，为家庭餐桌送上有荤有素的三菜一汤。对于一个热爱家庭的女人来说，男人在饭桌上的满意笑容能够让女人在厨房中所有的劳碌都变得满足而甜蜜。

　　然而，就在半年之前，我对自己烹调技艺持续多年的自我陶醉被刺破了一个不大不小的口子。

　　刚刚年过36岁的老公在体检当中发现3项指标不合格：超重，高血脂，脂肪肝，好在都是轻度。只要增加锻炼、控制脂肪、增加纤维、减轻体重，身体有望恢复。否则恐怕到不了45岁，动脉硬化糖尿病等富贵病就要接踵而来，那时后悔晚矣。

　　想到自己的烹调成果对老公的身体健康负有不可推卸的责任，我的心情无比沉重。

　　于是，我认真反思之后，对自己的烹调方式做了一个大的调整，认真地制作了新一代低脂肪高纤维家庭营养食谱，郑重地在老公面前发布：

　　早餐：脱脂牛奶泡燕麦片;

　　午餐：荞麦面条加青菜熬豆腐;

　　晚餐：玉米面窝头加小米粥，佐以凉拌蔬菜和几片酱牛肉。

　　老公初时减肥雄心大发，豪气干云地接受了我的食谱。可惜第1天晚上，老公就觉得食欲大减。到了第3天，他已经忍无可忍，向我大声抗议：这不是回到旧社会了?这样过日子还不如少活10年!第4天，他索性去酒楼就餐，把我的计划全盘搅乱。可是我容易吗?陪着他过这样清苦的生活，不就是为了让他健康起来么?可是男人居然如此害怕艰苦贪图口腹!

　　无奈之余，我找到女友大吐苦水。女友听了我的叙述，丝毫没有感觉惊讶。她告诉我说：你的食谱在营养上当然无懈可击，但是口味上过于单调，很难被男人接受。男人比女人更喜爱美食，更不耐饥饿，追求高蛋白高脂肪的食品，这是一种天性。

　　看来，要改变男人的饮食，只能“润物细无声”地减少膳食脂肪，特别是减少食物当中的隐性脂肪。

　　食物当中那些能够一眼看出来的脂肪、油脂称为显性脂肪，而藏在食物内部看不见的就是隐性脂肪。抹面包片的黄油、蛋糕上的奶油、菜汤里面的油珠、肉的肥膘，都很容易被我们看到;瘦肉里面所含的脂肪、千层饼里面的油脂、炒菜时被菜吸收进去的脂肪等等，却是我们一眼看不出多少的。实际上，生活当中大部分脂肪都是以隐性脂肪的形式吃进去的，只要想办法减少了这些脂肪，就不知不觉地减少了一天当中脂肪的摄入量。在有效减少脂肪的前提下，菜肴味道越香越好，因为再好的营养食谱，也要让人喜欢吃才能发挥作用啊。

　　这样一想，我茅塞顿开。看来我根本不必改变老公的口味，只要在同一类食品当中选择脂肪较少的原料，然后尽量让菜少吸油，不增加隐性脂肪，就是很好的健康饮食了。

　　经过一番细致策划，我重新给老公制作了一份一日食谱：

　　早餐：1杯牛奶加2片全麦主食面包(注意不选加黄油和奶油的面包)，1杯橙汁;

　　午餐：韭菜炒鸡蛋1份，凉拌姜汁豇豆1盘，冬瓜海带汤1碗，米饭1碗;

　　晚餐：香烤鸡翅中每人2只，青椒木耳炒豆腐干1盘，凉拌菠菜1碗，速冻迷你小馒头2个，玉米粥1碗。

　　老公这一天吃得心满意足，满心疑惑地问我：这就是你给我的低脂肪减肥食谱?我不无得意地告诉他：不错，不过这里面的小小花样多得很呢!

　　小秘密之一：韭菜炒鸡蛋

　　混匀的鸡蛋液特别善于吸收油脂，韭菜也是有名的吸油蔬菜，所以韭菜炒鸡蛋当中隐性脂肪极多。为了保留这道老公的最爱菜肴之一，我煞费苦心地找到了三个诀窍：

　　——首先，用不沾锅烹调，只加1小勺油就可以保证成菜;

　　——其次，炒鸡蛋的时候不打散，让它铺成蛋饼，然后在上面撒韭菜末，等到蛋饼定型可以翻面的时候，让韭菜接触到很少一点油就变熟。最后再把粘有韭菜的蛋饼切碎盛在盘里，看起来毫无异样。

　　——还要注意的是，鸡蛋要先加入盐、少量鸡精、少量白胡椒粉调好味，韭菜无需另外加盐。由于鸡蛋滋味十分鲜美，即使烹调用油不多，味道也绝不会令人失望。

　　这个方法的思路还可以嫁接在其它需要炒鸡蛋的菜肴上，关键是不要翻动蛋饼，让它尽可能减少和油的接触面。

　　小秘密之二：香烤鸡翅

　　去皮鸡肉本身脂肪比较少，但是鸡翅膀有皮下脂肪，在鸡身上属于脂肪最高的部位。可是我们两人偏偏爱吃红烧鸡翅，怎么办呢?我首先把鸡翅放在砂锅里白煮30分钟(姜片花椒料酒少许)，去掉一部分脂肪，然后捞出来，加酱油、少许白糖和五香粉腌一腌，放在烤箱(或微波炉)里烤得香气四溢就大功告成了。这道烤鸡翅不仅无需加入一滴油，而且又烤出来部分脂肪。与红烧鸡翅相比，里外里少了许多隐性脂肪哦!

　　小秘密之三：冬瓜海带汤

　　这个菜用煮鸡翅的汤来制作，无需另外放油。先放海带，汤烧滚之后加入冬瓜片，再加入适量的盐和其它调料即可。冬瓜本身极为清淡，海带也不含脂肪，两者都有降低人体脂肪吸收率的效果，正好把鸡汤当中的一点脂肪打扫干净。味道吗，当然是好极了。

　　小秘密之四：青椒木耳炒豆腐干

　　青椒和木耳都是不善吸油的蔬菜。青椒富含维生素C，有利人体脂类代谢;木耳富含膳食纤维，可以促进脂肪和胆固醇从肠道排出，有降血脂作用。豆腐干含钙和蛋白质特别丰富，可以部分代替肉类使用。它的质地也比较坚实，炒菜的时候不需要油煎。

　　小秘密之五：凉拌蔬菜

　　凉拌蔬菜有很多种方法，其中传统的“炝拌”方法要把烧热的油浇在凉菜上，脂肪含量比较高。我所采取的是冷拌法，也就是把菜用沸水焯熟晾凉，然后加入盐、鲜味粉、风味料拌匀，最后加几滴香油提味，脂肪含量比炒蔬菜低得多!调味的方式是多种多样的，可以加醋、芥末、姜汁，也可以把香油换成几滴辣椒油和花椒油，不难找到换口味的方法。

　　小秘密之六：粮食类主食

　　粮食本来含脂肪很低，但是淀粉与脂肪的结合能力特别强，所以主食烹调绝对不能加入油和盐，还要尽可能多地吃些粗粮杂粮，增加纤维素，减少人体的脂肪吸收率。晚上吃杂粮粥是个好主意，既能防止粮食吃得太多发胖，也能轻轻松松地吃进去不少粗粮。

　　就这样，老公的三餐美味而低脂，减肥迈出了胜利的第一步。

　　健康美味的饮食加上每周末的爬山运动，改变了我们的生活。几个月过去，老公的几项指标已经趋于正常，我那层顽固不化的腹部脂肪也日益薄弱——这倒是我钻研低脂肪烹调技艺的意外收获啦。